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飲食店では、毎日の営業で食品や資材に関わる多種多様な廃棄物が発生します。それらを適切に処理し、定期回収してもらうには一定の費用が必要ですが、「どのような内訳で費用が発生するのか」や「具体的な費用感」を把握している方は意外と少ないのではないでしょうか。

本記事では、飲食店の廃棄物管理に必要な費用の内訳や特徴を詳しく解説します。また、一般廃棄物や産業廃棄物など種類別の費用感や、実際にどの程度の費用がかかるかのモデルケースも紹介しますので、ぜひ最後までご覧ください。

飲食店の廃棄物処理にかかる費用の内訳

飲食店で発生する廃棄物処理費用は、以下のような項目で構成されています。それぞれの特徴を詳しく見ていきましょう。

収集運搬費用

収集運搬費用は、廃棄物を飲食店から処理施設まで運ぶための費用で、以下の要因によって変動します。

• ・廃棄物の量と収集頻度
• ・収集場所と処理施設の距離
• ・収集に使用する車両のタイプ
• ・燃料費
• ・人件費

特に、廃棄物の量が多いほど回収回数が増え、コストに影響します。

処理費用

処理費用は、収集された廃棄物を適切に処理するための費用で、以下の要因が影響します。

• ・廃棄物の種類（一般廃棄物、産業廃棄物など）
• ・処理方法（焼却、リサイクル、埋立など）
• ・処理施設の運営コスト

上記の中でも、例えばリサイクルが困難な廃棄物や特別な処理が必要な産業廃棄物は、一般廃棄物よりも高額になる傾向があります。

自治体指定の料金や手数料

自治体によっては、廃棄物処理に関する特定の料金や手数料が設定されている場合があり、以下のような料金が含まれています。

• ・許可申請手数料
• ・廃棄物処理施設使用料
• ・特定の廃棄物に対する処理手数料

契約プラン料金

廃棄物処理業者によって提供されるプラン内容により、料金が異なります。定期契約やスポット契約によってコストに差が生じるため、自店舗のニーズに合ったプランを選ぶことが重要です。

詳しくは以下の記事の、【３．契約形態別に見るゴミ回収費用の違い】をご覧ください。

【2024年最新】飲食店のゴミ回収費用と相場を徹底解説！業者選び＆コスト削減のポイント

飲食店で発生する廃棄物の種類と特徴

廃棄物の種類は、費用や処理方法に大きく影響を与えます。飲食店でよく発生する主なゴミの種別を以下にまとめました。

一般廃棄物

生ゴミや紙類など、可燃性の廃棄物が含まれます。これらの廃棄物は量が多いため、回収頻度が高くなる傾向があります。

例：東京都23区では収集運搬費用と処理費用が統一されている場合が多いですが、地方では収集運搬費用が1回あたり1,000円前後かかることがあります。

産業廃棄物

自治体により分別方法も異なりますが、ビニール系の不燃ゴミ、ワレモノ、椅子などが該当します。これらは一般廃棄物とは異なる基準で回収・処理が行われるため、専用の車両や施設を使用する関係で処理費用が高くなる傾向があります。

また、大型の産業廃棄物はスポット回収となるケースが多く、追加費用が発生しやすいです。

リサイクル可能廃棄物

自治体によっては、段ボール、アルミ缶、ペットボトルなどはリサイクル可能です。分別が適切であれば無料で回収される場合もありますので、事前に業者へ確認しておきましょう。

廃棄物管理費用の目安とモデルケース

以下は東京都23区と埼玉県さいたま市のモデルケースです（※参考値）。

小規模飲食店の場合

項目	東京都23区	埼玉県さいたま市
廃棄物量	一般廃棄物：200㎏/月 産業廃棄物：50㎏/月 段ボール(古紙)：10㎏/月 発泡スチロール：2㎏/月	一般廃棄物：200㎏/月 産業廃棄物：排出する場合は別途契約 ビン・カン・ペット(飲料用)：50㎏/月
収集頻度	一般廃棄物：3回/週 産業廃棄物：3回/週	一般廃棄物：2回/週 産業廃棄物：スポット回収 ビン・カン・ペット(飲料用)：1回/週
収集運搬費用	処理費用に含む	一般廃棄物：1000円/回 産業廃棄物：10,000円～/回
処理費用	一般廃棄物(可燃)：38円/㎏ 産業廃棄物(不燃)：120円/㎏ 段ボール(古紙)　：38円/㎏ 発泡スチロール ：200円/㎏	一般廃棄物(可燃)：25円/㎏ ビン・カン・ペット(飲料用)：25円/㎏ 産業廃棄物：別途見積り
契約プラン	最低料金：15,000円/月	最低料金：15,000円/月
処理費用合計	一般廃棄物：7,600円/月 産業廃棄物：6,000円/月 段ボール(古紙)：380円/月 発泡スチロール：400円/月 処理費用合計：14,380円/月	収集運搬費用：12,000円/月 一般廃棄物：5,000円/月 ビン・カン・ペット(飲料用)：1,250円/月
請求額	15,000円/月（最低料金価格）	18,250円/月

大規模飲食店の場合

（全て税抜）	東京都23区	埼玉県さいたま市
廃棄物量	一般廃棄物：2,000㎏/月 産業廃棄物：500㎏/月 段ボール(古紙)：50㎏/月 発泡スチロール：10㎏/月	一般廃棄物：2,000㎏/月 産業廃棄物：排出する場合は別途契約 ビン・カン・ペット(飲料用)：200㎏/月
収集頻度	一般廃棄物：7回/週 産業廃棄物：7回/週	一般廃棄物：6回/週 産業廃棄物：スポット回収 ビン・カン・ペット(飲料用)：3回/週
収集運搬費用	処理費用に含む	一般廃棄物：1,000円/回 産業廃棄物：10,000円～/回
処理費用	一般廃棄物(可燃)：38円/㎏ 産業廃棄物(不燃)：120円/㎏ 段ボール(古紙)　：20円/㎏ 発泡スチロール ：200円/㎏	一般廃棄物(可燃)：25円/㎏ ビン・カン・ペット(飲料用)：25円/㎏ 産業廃棄物：別途見積り
契約プラン	最低料金：30,000円/月	最低料金：15,000円/月
処理費用合計	一般廃棄物：76,000円/月 産業廃棄物：60,000円/月 段ボール(古紙)：1,000円/月 発泡スチロール：2,000円/月	収集運搬費用：24,000円/月 一般廃棄物：50,000円/月 ビン・カン・ペット(飲料用)：5,000円/月
請求額	139,000円/月	79,000円/月

飲食店の廃棄物の回収費用を知りたい方へ

廃棄物管理にかかる費用は、飲食店の規模や廃棄物の種類、地域、業者によって大きく異なります。

「自店舗の場合、どれくらいの費用が必要なのか具体的に知りたい」、「回収頻度や契約プランについてもっと詳しく相談したい」とお考えの方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。専門スタッフが最適なプランをご提案し、費用や処理方法に関する疑問を解決いたします。